La zambomba es la forma en que Jerez celebra la Navidad: gente reunida alrededor de una candela, cantando villancicos populares al compás de la zambomba, el almirez, las panderetas y las palmas. Empezó en los patios de vecinos de barrios como Santiago y San Miguel y hoy se vive también en plazas, peñas flamencas, casas de hermandad y tabancos.
La fiesta
No hay escenario: cualquiera canta. Una voz arranca un villancico, el resto contesta el estribillo y las palmas marcan el compás, muchas veces por bulerías. Se comparten pestiños, buñuelos, anís y vino de la tierra. La temporada va de mediados de noviembre hasta Nochebuena, con las semanas fuertes en diciembre.
El instrumento
La zambomba que da nombre a la fiesta es un tambor de fricción: un cántaro o una olla de barro con la boca tapada por una piel tensa, en la que se clava una caña (el carrizo). Al frotar la caña de arriba abajo con la mano húmeda, suena un ronquido grave que lleva el ritmo. La acompañan el almirez (un mortero de metal), las panderetas, las sonajas y hasta una botella de anís rascada con una cuchara.
Patrimonio
La zambomba de Jerez está declarada Bien de Interés Cultural por la Junta de Andalucía desde diciembre de 2015 (Decreto 503/2015), como fiesta de interés etnológico, y la Navidad de Jerez es Fiesta de Interés Turístico de Andalucía desde 2021. Hoy hay zambombas en toda la provincia de Cádiz y en buena parte de Andalucía.
Cómo vivirla
- Mira qué zambombas hay hoy o este fin de semana.
- Aprende un par de estribillos en el cancionero: con eso ya puedes cantar.
- Lleva palmas, ganas y, si quieres quedar bien, unos pestiños.